膜分離設備在豆制品生產(chǎn)中有何應用價值？
大豆在我國已經(jīng)有悠久的栽培歷史，豆制品生產(chǎn)工藝在我國已經(jīng)相當成熟，西漢時期就已經(jīng)有了豆腐。此外，豆?jié){、豆筋、豆油等產(chǎn)品也在消費市場中廣受歡迎。豆制品營養(yǎng)成分豐富，主要體現(xiàn)其富含豐富的大豆蛋白質(zhì)，此外還含有多種人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)元素。豆制品中不含有膽固醇，因此多吃豆制品有利于肥胖人群和有心臟問題人群保健。
膜分離設備常用于豆制品生產(chǎn)工藝中，該設備中采用的膜分離技術可以對大豆乳清中的蛋白質(zhì)進行有效分離回收，提高豆腐的獲得率。在濃縮蛋白質(zhì)的同時，該設備還能對豆腥味進行脫除，對低分子量的雜質(zhì)進行分離，提高豆乳的質(zhì)量。另外，在豆制品生產(chǎn)過程中，對乳清的有效處理對于防止水污染意義重大。大豆乳清中含有多種低分子蛋白質(zhì)、多糖、多肽類物質(zhì)，采用膜分離設備可以對這類物質(zhì)進行過濾回收，避免排放后造成嚴重的水污染。
膜分離設備比起傳統(tǒng)的豆制品加工技術，具有以下優(yōu)勢：
1. 在常溫下進行分離回收，有效避免高溫對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的破壞，還降低了能耗；
2. 無須溶劑，膜分離法工藝流程簡單、操作簡單、管理方便，生產(chǎn)質(zhì)量易于控制，無相變、無污染；
3. 對小分子雜質(zhì)和無機鹽等脫除效果好，有效提高產(chǎn)品回收率和回收質(zhì)量；
4. 抗污染能力好，不易堵塞，清洗再生容易；
5. 膜分離設備體積小，結(jié)構(gòu)設計緊湊，故障率不高，因此投資成本低。
總而言之，膜分離設備技術成熟，應用在豆制品生產(chǎn)中可以大大提高生產(chǎn)質(zhì)量，為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益。
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編輯：新奇 技術：柒月
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